Manuel Marchetta
Chef
E’ nato con la passione del cibo, una eredità di famiglia, cresciuta con gli studi e affinata dalla frequentazione di importanti cucine italiane e europee che hanno reso la sua tecnica salda. Il talento personale gli ha regalato una mano lieve, un senso del gusto raffinato, un colpo d’occhio immediato per forme e colori e una vis creativa di tutto rispetto.
I prodotti della “sua” Riviera ligure, i pesci, le carni, le verdure dell’orto, si compongono nei suoi piatti con armonia di accostamenti e equilibrio di proporzioni.
“Ho costruito il menu su di me; troverete piatti che raccontano periodi della mia vita. Non c’è modo migliore per conoscerci, se non assaggiandoli”
